Mes: diciembre 2013

Galletas very americanas (vale, cookies de chocolate y caramelo)

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Cookies o galletas americanas de chocolate o caramelo y nueces

No sé si conocéis al panadero más famoso de la edad media, quizás no, pero es normal; en realidad, nadie sabe quién es. Tampoco se sabe si andaba pensando en sus cosas, haciendo multitasking, o trabajando a destajo. Lo que sí se sabe es que confundió una bandeja de masa sin cocer con una bandeja de masa ya cocida y metió ésta última en el horno. Y lo que salió no estaba nada malo. Nosotros le llamamos galleta (del francés “galette”, que es un tipo de masa) pero él lo llamó por su nombre: biscuit. Que no significa nada más que cocido (cuit) otra vez (bis).

Luego pasaron muchos siglos y en Estados Unidos alguien confundió las galletas con pequeños pasteles y les empezó a llamar cookies (del holandés koekie que significa “pastelito”)La cosa se lió y hoy no hay quien se aclare.

El caso es que las cookies realizan una competencia bastante desleal a las galletas, por ser más grandes, potentes, y  rebosar de ingredientes como chocolate o caramelo… hombre, así dicho es una competencia desleal “comprensible” y de tanto en tanto entran ganas, sobre todo en estas fechas pre-navideñas, de darse un banquete de cookies. 

Receta de galletas very americanas

Añadir los ingredientes en un bol en el siguiente orden, y remover bien. No hace falta obtener una masa homogénea, así las galletas tendrán esa irregularidad y pegotes característicos de las cookies ‘americanas’:

  • 180g de mantequilla
  • 120 g de ‘brown sugar’
  • 1 huevo
  • 180 g de harina
  • 5 g de levadura química
  • 40 g de chocolate rallado al cuchillo
  • Trozos de nueces y/o almendras al gusto
  • Un chorro generoso de caramelo líquido

Luego hacer bolas y meterlas en el horno a 170°C durante 15 o 20 minutos. Dejar enfriar.

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Lassi de mango

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Mango lassi

La semana pasada estuve por trabajo en un país digamos que no muy gastronómico, en el cual el día a día consiste en ir de oca a oca entre el restaurante indio, chino, tailandés, o bien de hamburguesas, pizzas…

Estando en un tenderete de comida india, y habiendo ya escogido los curris y el nan, sólo había que pensar en un postre, pero yo y los postre indios… ya os contaré un día una historia. El camarero me propuso un “mango lassi“, bebida a base de mango y yogur, según me dijo.

Así que una vez de vuelta, convertí mi cocina en laboratorio de prototipos  y me propuse a decodificar aquel sabor dulce, energizante, refrescante, espeso pero ligero, algo ácido pero suave. Las pruebas se sucedieron: no, demasiado  dulce; no, demasiado ácido; no, demasiado poco nitrógeno…

¿La receta final? Pues nada de experimentos raros. Mango, yogur y nada más. Pocos batidos consiguen un sabor espectacular con el poder de tan solo dos ingredientes (¿conocéis otros ejemplos?). Y sin nitrógeno.

Ingredientes:

  • 1 mango
  • 1 yogur
  • opcionalmente, 1 o 2 cucharadas de miel

Preparación:

Pelar el mango, partirlo a trozos, mezclar con el yogur y batir.

Se puede añadir opcionalmente la miel para potenciar el regustillo final de dulzor,  aunque con un mango bien maduro la cosa ya saldrá bien dulce.

Una bebida refrescante y muy navideña. Si estás en la parte correcta del mundo, claro.

Mermelada de naranja glotona (y magdalena de regalo) – receta con MyCook

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Receta de mermelada de naranja y magdalena Post Invitado escrito por Isa

Después de unos días de encadenar recetas varias de magdalenas, dije: vamos a innovar un poco… vamos a hacer una mermelada robótica de naranja! 

Robótica porque usé el MyCook y también intenté que fuese lo más glotona posible pero sin pasarme con el azúcar, ¿cómo es posible? Os lo explico más abajo:

  1. Cogemos 4 naranjas bien majas (400 gr. aproximadamente), las pelamos intentando eliminar toda la parte blanca (porque daría amargor) 
  2. Las echamos al vaso del MyCook y las picamos 10 segundos al TURBO. Reservamos.
  3. Sin limpiar la jarra, echamos 150 gr. de azúcar blanca y 50 gr. de agua y programamos 5 minutos, 100 °C y velocidad numero 3.
  4. Anyadimos las naranjas reservadas y una cucharada de café de caramelo liquido. Programamos 30 minutos, 100° y velocidad numero 2.

Y por último: dejar enfriar y saborear, por qué no con una magdalena recién hecha?

Receta de mermelada de naranja y magdalena

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