Mes: enero 2014

Tostada de queso brie, mermelada y nuez

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Tostada de queso brie, mermelada y nuez

Esta es la segunda parte de la temática quesera que se inició en el anterior post.

Más que una receta es una idea, ya que el título y la foto lo dicen casi todo. Pero cubrir un plato con varias de estas tostadas y hacerlo aparecer por sorpresa en una soirée entre amigos o familia suele dejar indiferentes a muy pocos.

No me déis las gracias a mí. En realidad es una modificación de un clásico “modernillo” que hacíamos hace algunos años en navidad con la familia (queso brie con membrillo), que luego fue evolucionando. En la versión 2.0 cambié el membrillo por mermelada, en la 2.1 le añadí una tostada de base y en la 2.2 una nuez encima.

La hemos preparado un par de veces a amigos franceses e internacionales, y suele provocar cierto impacto. Si encima están alucinados con su último viaje a Barcelona y el concepto de “tapas”, es posible que hasta te soliciten un cursillo.

INGREDIENTES

  • Queso brie
  • Mermelada de cereza
  • Tostadas (tipo crackers o biscottes)
  • Nueces

PREPARACIÓN. Partir el queso brie a cuadrados o rectángulos del mismo tamaño que la tostada de base. Luego colocar una pequeña cucharada de mermelada encima del queso y pegar un trozo de nuez encima.

Rollos de queso de cabra y rúcula

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Por si no lo sabíais, en Francia el queso no es un alimento. Es una obsesión cultural.

Más de uno dirá que los quesos españoles no tienen nada que envidiar a los franceses. Y estaré de acuerdo. No creo que un queso francés sea mejor que un queso español o italiano. Pero, culturalmente hablando, no hay comparación posible: en Francia, el queso se compra en quesería, es servido por un maestro quesero, debe ser acompañado por un vino que pegue, no falta ni en los postres de las guarderías, y si asistimos a un evento con pica-pica, la importancia del mismo se mide por el número de quesos diferentes a la vista.

También dicen por ahí que cierto día fueron avistados un par de españoles engullendo un Saint-Felicien en pocos segundos. Argumentan que la culpa fue de esa hora de la tarde en la que, cuando estás en otro país, no queda claro si toca la cena, la merienda o el qué.

Siguen un par de recetas relacionadas con el concepto de queso hechas durante estas fiestas.

Rollo de queso de cabra y rúcula

Ingredientes (para unos 5 rollos)

120g de queso de cabra
80g de rúcula
5 hojas de pasta de brik
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Cortar la rúcula y el queso a trozos pequeños y mezclarlo en un bol. Añadir 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Untar una hoja de brik con un poco de aceite, cortar por la mitad, poner un poco de la mezcla de queso y enrollar. Para sellar, meter las puntas hacia dentro a presión. Enrollar en una segunda capa. Repetir la operación hasta generar todos los rollos,

En un horno precalentado a 210 grados, calentar los rollos 10 minutos.

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(La siguiente receta, otro día)