mermelada

Tostada de queso brie, mermelada y nuez

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Tostada de queso brie, mermelada y nuez

Esta es la segunda parte de la temática quesera que se inició en el anterior post.

Más que una receta es una idea, ya que el título y la foto lo dicen casi todo. Pero cubrir un plato con varias de estas tostadas y hacerlo aparecer por sorpresa en una soirée entre amigos o familia suele dejar indiferentes a muy pocos.

No me déis las gracias a mí. En realidad es una modificación de un clásico “modernillo” que hacíamos hace algunos años en navidad con la familia (queso brie con membrillo), que luego fue evolucionando. En la versión 2.0 cambié el membrillo por mermelada, en la 2.1 le añadí una tostada de base y en la 2.2 una nuez encima.

La hemos preparado un par de veces a amigos franceses e internacionales, y suele provocar cierto impacto. Si encima están alucinados con su último viaje a Barcelona y el concepto de “tapas”, es posible que hasta te soliciten un cursillo.

INGREDIENTES

  • Queso brie
  • Mermelada de cereza
  • Tostadas (tipo crackers o biscottes)
  • Nueces

PREPARACIÓN. Partir el queso brie a cuadrados o rectángulos del mismo tamaño que la tostada de base. Luego colocar una pequeña cucharada de mermelada encima del queso y pegar un trozo de nuez encima.

Mermelada de naranja glotona (y magdalena de regalo) – receta con MyCook

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Receta de mermelada de naranja y magdalena Post Invitado escrito por Isa

Después de unos días de encadenar recetas varias de magdalenas, dije: vamos a innovar un poco… vamos a hacer una mermelada robótica de naranja! 

Robótica porque usé el MyCook y también intenté que fuese lo más glotona posible pero sin pasarme con el azúcar, ¿cómo es posible? Os lo explico más abajo:

  1. Cogemos 4 naranjas bien majas (400 gr. aproximadamente), las pelamos intentando eliminar toda la parte blanca (porque daría amargor) 
  2. Las echamos al vaso del MyCook y las picamos 10 segundos al TURBO. Reservamos.
  3. Sin limpiar la jarra, echamos 150 gr. de azúcar blanca y 50 gr. de agua y programamos 5 minutos, 100 °C y velocidad numero 3.
  4. Anyadimos las naranjas reservadas y una cucharada de café de caramelo liquido. Programamos 30 minutos, 100° y velocidad numero 2.

Y por último: dejar enfriar y saborear, por qué no con una magdalena recién hecha?

Receta de mermelada de naranja y magdalena

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Mermelada de kiwi

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Mermelada de kiwiPara rellenar el vacío que va a  suponer la entrada de las vacaciones, os propongo una actividad de esas de slow cooking y que solo nos podemos permitir en estas fechas. Quizás  a ojos de muchos no sirva para nada, pero puede llegar a hacer sentir muy bien a uno mismo. Así que  no malgastéis el tiempo veraniego enganchados al smartphone, desconectad inmediatamente (bueno, justo después de leer este post y darle a like) y preparaos para algo más productivo que ver la tele o hacer crucigramas: crear vuestra propia mermelada.

En la receta de la Panna Cotta ya vimos una sencilla manera de hacer una especie de mermelada express: coged fruta, echadle por encima un poco de azúcar y de zumo de limón, llevad a la ebullición y retirad después de 2 minutos. De esta manera obtenemos una especie de “fruta en su jarabe“, es decir, fruta ligeramente confitada que ha desprendido un dulce y colorido liquido, ideal como topping de todo tipo de postres.

Pues bien, la mermelada real no consiste en otra cosa que realizar ese mismo proceso pero a escalas más industriales. Es tan sencillo que esta vez no necesita diagrama de flujo. Simplemente se echa la fruta, el azúcar (como mínimo la mitad del peso de la fruta), y opcionalmente el zumo de limón; se lleva a la ebullición durante 15 minutos, quitándola del fuego y volviéndola a poner varias veces. Esto es para evitar que se pegue, aunque en realidad le da vidilla al proceso y nos hace imaginarnos que somos un chef que se sabe trucos y todo. Una vez despiertos, lo pasamos a fuego lento, y vamos removiendo de vez en cuando. Iremos viendo como, poco a poco, la fruta se deshace y va convergiendo hacia esa textura gelatinosa característica de la mermelada, finalizando su metamorfosis hacia los 45-60 minutos.

Hasta aqui todo muy bien; pero… el precio de la fruta, más el precio del azúcar, más el rato que me he tirado… ¿sale a cuenta? Casi sale más caro que comprar un bote de mermelada en el super.

Yo veo 3 ventajas a hacer uno mismo su propia mermelada.

Primero, que le echas el azúcar que quieres. La mermelada del super tiene más azúcar que fruta (ves y compruébalo), lo cual es casi escandaloso. La que uno se hace tiene el azúcar que uno quiera.

Segundo, que puedes hacer mermeladas de sabores que no existen en el super. Yo he optado por la mermelada de kiwi como se muestra en la foto.

Y tercero, el efecto IKEA: lo único que he hecho es seguir las instrucciones, y encima han quedado algunos defectillos… pero comerse una tostada de mermelada diciendo “la he hecho yo “… no tiene precio.